纳西美食

云南餐馆已经红遍中国各大城市,而在云南地区,纳西美食可谓首屈一指。其中有一些秘制菜肴(如果你真的想要点些地道土菜)根据口味的嗜好,主打纳西菜则是普遍受欢迎的美食,如腌火腿,土豆和菌菇。这里有一些前菜的推送作为你丽江美食体验的开始。

琵琶猪
猪肉是纳西族基础的肉类食材,取名琵琶(一种民间弦乐乐器,带有弦马类似于鲁特琴),这种腌制烘烤过的猪肉可以一直吃上十年不变质,去骨以盐巴,辣椒和各种调料内外伺候,以切片上桌,肥而不腻。另一种腌肉则是著名的三江火腿。

鸡豆凉粉
黄豆凉粉拌辣酱,冬暖夏凉。凉粉(凉的粉)是面粉冻的中文名,而纳西菜最拿手的是鸡豆凉粉,用鸡豆制成。对不了解这道美味的人,灰绿色的粉也许第一眼望过去不是让人那么有食欲,但是一旦品尝上这么一碗,就没有了问题,马上得以那精致开胃爽口的鲜美为回报。

酿松茸
整个云南是菌菇爱好者的天堂。而本土纳西最受欢迎的菌菇是松茸,鸡枞菌和羊肚菌。松茸多汁,香味浓郁有嚼头,是最为昂贵的(无论在任何地方)菌菇,在市场上市六月到十一月。鸡枞菌微甜,新鲜柔软,从七月到八月上季。羊肚菌,在丛林里海拔2000到3000米的地方,适宜在春末秋初采摘,通常烹饪是夹肉,或蒸酿或褒鸡鸭汤。

洋芋粑粑
粑粑是西藏面饼,丽江的做法是用洋芋为食材,传统上是丰收时节的佳肴。非常简单,但是管饱有美味,是香煎咸辣口味混合土豆泥。